Valencijská paella

Ingredience pro 4 osoby

• Dvě velké papriky, s dobrou dužinou, červené nebo zelené (nebo jedna od každé barvy).
• Dva lilky.
• Zelené fazolky, 250 gramů.
• 3 nebo 4 artyčoky.
• Hrst mladých bobů.
• Svazek špenátu.
• Svazek mangoldu.
• 300 g oleje.
• 100 g rajčete.
• 500 g rýže.
• Tři nebo čtyři stroužky česneku, nakrájené.
• Sůl, paprika, šafrán.

Příprava

S rozpáleným olejem osmahněte česnek; poté postupně přidávejte lilek, zelené fazolky, papriku, špenát, mangold a artyčoky; po tom všem rajče a boby. Když je vše osmažené, přidejte papriku a hned vodu, sůl a šafrán. Vařte, dokud není veškerá zelenina dobře uvařená; je čas přidat rýži, upravit sůl a doplnit odpařenou vodu (počítejte vždy zhruba 1 díl rýže na tři díly vody). Dobu vaření rýže uvádí obal, a pokud ne, mezi 15 a 20 minutami. Jakmile je suchá, nechte ji několik minut odpočinout.