Krevety se žampiony

Ingredience pro 4 osoby

• Kůra z jednoho citronu.
• 2 lžíce estragonu.
• 4 nasekané šalotky (francouzské cibulky).
• Sůl a pepř.
• 500 gramů vařených a oloupaných krevet.
• 300 gramů žampionů, na poloviny pokud velké, na čtvrtiny pokud velmi velké.
• 2 lžíce olivového oleje.
• 2 lžíce másla.

Příprava

Kůru z jednoho citronu nakrájejte na tenké proužky a vařte je v hrnci zalité vodou. Když se vaří, ztlumte plamen a držte je na mírném ohni 5 minut. Sceďte je a dejte do misky. Přidejte estragon, šalotku, dostatek soli, pepř a krevety. Všechny tyto suroviny a žampiony dobře promíchejte. Přikryjte a nechte 1 hodinu odpočinout.
Na pánvi rozehřejte olej a máslo. Vlijte do nich směs, dobře vyprázdněte obsah misky, směs restujte na mírném ohni 5 minut a celou dobu míchejte suroviny, dokud nejsou velmi horké. Ihned podávejte.