Obloha a dekorace s citronem

Citron je jednou z nejpoužívanějších oblóh v celém gastronomickém světě; toto ovoce se používá ke zlepšení vzhledu našich pokrmů.

DÍLKY - Dílky se mají servírovat pro jejich šťávu, nejen pro vzhled. Položené na grilovanou nebo smaženou rybu, mořské plody, drůbež, jehněčí a především naše rýžové pokrmy, jako valencijská paella nebo jakýkoli jiný druh paelly. Stačí jen vymačkat šťávu na jídlo před jeho konzumací.

PLÁTKY - Citrony velké nebo malé, jejich velikost nehraje roli pro krájení na plátky, aby naše pokrmy byly přitažlivější.

OZUBENÁ KOLEČKA - Udělejte úzké, hluboké zářezy podél citronové kůry a poté ji nakrájejte na plátky.

CITRONOVÉ LOKNY - Nakrájejte tenké plátky a v každém udělejte řez do středu plodu. Otočte oba konce opačnými směry, aby plátek mohl stát.

CITRONOVÉ RŮŽE - Oloupejte plod malým, velmi ostrým nožem, aniž byste nařízli bílou část, tak abyste získali dlouhý, tenký proužek, který se mírně stočí. Stočte jej do tvaru růže.

CITRONOVÉ PROUŽKY - Nakrájejte citronovou kůru na velmi tenké proužky bez bílé části. Vařte je 15 minut, sceďte a použijte jako oblohu nebo dekoraci na své sladké i slané pokrmy.

KORUNA - Rozkrojte ostrým, špičatým nožem do středu citronu a vytvořte špičky. Až nařežete kolem celého plodu, oddělte obě poloviny.

VÝŘEZY - Oloupejte citron a kůru vařte 10 minut, dobře sceďte. Špičatým nožem ji nakrájejte do tvaru kosočtverců nebo lístků. Můžete také použít kuchyňské nůžky k vystřižení tvarů květin nebo jakékoli jiné figury.

MISKA - Odřízněte vrchní část citronu a lžící vydlabejte dužinu. Odřízněte základnu misky, aby stála, a naplňte ji rybí paštikou, majonézou, česnekovou majonézou (allioli); lze je také naplnit salátem, snítkami bylinek nebo hráškem k rybím pokrmům.

Zpět na zajímavosti